Hozzávalók:

• 1 kg pacal,
• 1 kg levescsont,
• 1 sárgarépa,
• 1 zöldség,
• 1 csokor vágott petrezselyem,
• 1 zeller,
• 2 tojás sárgája,
• 1 hagyma,
• 1 evõkanál ecet,
• õrölt bors, só.

Elkészítés:

     A megtisztított, jól megmosott pacalt hideg vízben feltesszük fõni. Kb. fél órai forralást követõen a vizet leöntjük róla, és tiszta hideg vízre cseréljük. Ezzel is fél órát forraljuk, majd lecseréljük. A harmadik vízbe sót is teszünk, valamint a csontokat, és abban puhulásig forraljuk a pacalt. Kb. 3 órára eltéve a felkarikázott zöldségeket is hozzáadjuk, és puhulásig fõzzük. Borsozzuk, ecetezzük, és ha kell, még megsózzuk. Kiszedjük a csontokat a lébõl. A levesestálba tesszük a tojások sárgáját, és rámerjük a forró levest.