Sertésszûzpecsenyét ceruza vastagságú csíkokra vágjuk, hideg vízben alaposan megmossuk, és félretesszük.

     A füstölt szalonnát vékony metéltre vágjuk, serpenyõbe téve félig megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát.

     Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a ceruza vastagságúra vágott sertésszüzet, sózzuk, borsozzuk, õrölt szurokfûvel ízesítjük, és nyílt lángon, gyors tûzön, állandó keverés mellett pirítjuk. Amikor a hús puhulni kezd, egy mokkáskanál paradicsompürét adunk hozzá, ezzel jól összepirítjuk, kevés csontlével felengedjük, és tovább pirítjuk.

     A rózsaburgonyát héjában megfõzzük, meghámozzuk és kockákra vágjuk, bõ zsírban ropogósra sütjük. Zsírjától leszûrjük, sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A megsütött burgonyát a brassói aprópecsenyével lazán összekeverjük. Finomra vágott metélõhagymával díszítjük.